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2018.07.25
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料理が出来なくても大歓迎!「Yahata」の本社に潜入して組織改革に挑戦!

「誰でもできる」調理マニュアル作りでスタッフ育成システムを整備せよ!


募集の背景

石川県民なら、小さな子からお年寄りまで誰もが知っている「Yahataのすしべん」。
手作りにこだわる八幡の工場では、誰が作っても同じクオリティを保てるシステムづくりが課題となっています。
そこで、はじめてとなる今回のインターンでは、本社工場に潜入し、誰でも出来る調理マニュアルづくりに挑戦します!

「食」を通じた地域貢献で、地域に愛される店を目指して

株式会社八幡は、創業から50年以上が経った今、県内で30店舗以上の飲食事業を展開する、
県内では誰もが知る企業へと成長しました。安くて美味しいメニュー/お弁当を提供し、
加えて回転寿司店や学校給食なども手掛けてきた八幡は、これまで「食」を通じて地域を支えてきました。

多様なスタッフの育成に対応できる組織へ

八幡の本社では近年、外国人労働者の雇用もはじめ、今後も多様な従業員の雇用を視野に入れています。
そんな近い将来に向けて必要なのは、誰が作っても同じ味やクオリティを担保できる調理システムを導入すること。
手作りにこだわる八幡では、調理過程に出来るだけ機械は取り入れずに、人の手で作る温かみのある食事の提供を
今後も目指していきます。そのために、どんな人が見ても作れる映像を使った調理マニュアルづくりに挑戦します。
この挑戦の先には、将来的に障がい者雇用を視野に入れています。どんなバックグラウンドや特徴を持っていても、
みんながイキイキと成長し働ける企業を目指します。

時代の変化に合わせた食事の提供に向けて

株式会社八幡では、近い将来に経営者の世代交代を見据えています。次期後継者である久保圭子常務取締役は、「時代の変化に合わせた食事の提供をしていきたい」という想いをお持ちですが、時代の変化とのギャップをくみ取り切れていないのではないかという不安感もあります。時代は何を求めているのか、誰がターゲットになるのか、これからのYahataはどこに向かっていくべきか…次期経営者の悩みに寄り添い、共にビジョンを考える意欲ある学生大歓迎です◎
そして、料理が苦手な人でも大丈夫です。「料理が苦手だからこそ働く視点がある」と私たちは信じています。
あなたの「出来ない」が「私でも出来る」になるマニュアル作りに期待しています。

プログラム要項

期待する成果 《定量目標》
・誰でも出来る調理マニュアル作成
・日々の情報発信 (Facebook,Instagramなど)
・月1回の社内報発刊
仕事内容 STEP.1【現場を知る】
まずは、八幡のことを知るために、工場や飲食のホールの現場に立ちます。
どんなお客様が来るのか、どんなメニューが人気なのか、どんなサービスが喜ばれるのか、他の従業員さん達がどんな想いで働いているのか等、現場でしか知ることのできない人達と出会い、少しずつ八幡に入り込んでいきましょう◎

STEP.2【調理の行程を見える化しよう!】
マニュアル作りにあたって、まずは既存の調理工程を観察し見える化します。
どんな工程があるのか、注意点は何かなどを洗い出しましょう。

STEP.3【調理マニュアルの事例を探そう!】
最近SNSなどでよく見かける動画を使った調理方法の紹介ツールの事例を探し、
八幡でのマニュアルづくりのベースとなる事例を見つけましょう。

STEP.4【マニュアル作り開始!】
STEP.2とSTEP.3を踏まえて、マニュアル作成をしてきましょう。
社内の意見も取り入れながら、使いやすくて実用的なマニュアルを貪欲に目指していきます。

STEP.5【実用化に向けて、テスト導入をしよう!】
作成したマニュアルが将来的に現場で実用出来るよう、現場にテスト導入をします。
入社して間もないスタッフや外国人スタッフ向けの研修ツールとして活用し、
テスト導入の踏まえてさらに質の高いマニュアルへとブラッシュアップします。

得られる経験 ・次期後継者と共に、企業のビジョンを考える経験
・多様な人の視点に立って何かを作り上げる経験
・「食」を通じて地域に貢献する企業の想いや事業の現場に入り込む経験
対象となる人 ・「食」や「健康」を通じた地域貢献に関心のある人
・担当者と共に企業のビジョンを考える意欲のある人
・真摯に目の前の人達と向き合い、周りの意見を柔軟に吸い上げることの出来る人
・壁や困難と対峙した時にも「チャレンジ」と捉えて貪欲に挑戦できる人
期間   2018.8月~2019年1月の期間中で、4~6ヶ月程度   ※相談可
活動条件 ■週3~5日程度
ー 石川県外大学生は「休学」での参加が可能(実績多数あり)
ー 金沢市内の学生は「通い」での参加が可能
■地域内にて居住可能(市営移住希望者向け住宅)
※居住に係る費用(家賃)は不要です。
活動場所  株式会社八幡本社
活動支援金  あり

受入団体紹介

 団体名称  株式会社八幡
 事業内容     飲食/製造/学校給食事業など
 担当者  久保 圭子
2015.06.04
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わくたまくんと二人三脚、全国行脚プロジェクト

わくたま

和倉温泉のゆるキャラ「和倉温泉わくたまくん」の広報隊長となり、ゆるキャラグランプリ 100位以内を目指す!
全国各地でのイベントへの参加、地元の旅館さんとコラボレーション企画など、ウチとソト双方の広報活動を戦略的に進めていくインターンシップ!

2015.06.04
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能登の耕作放棄地をブドウ畑に変える、HITOTSUだけのマーケティングプロモーション!

OkuruSky ぶどう畑

“ワインの最高の伴侶”をコンセプトに生まれた能登産おつまみ、HITOTSUシリーズ。その新商品、醸造用ブドウを活用した「ひとつのフィグログ」を軸に、観光農業受入・催事出展等、様々な形でマーケティングを行い、新しいプロモーション策を企画実施するプロジェクト。

2015.06.04
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老舗和ろうそく店のブランディングを考える。本物の伝統産業とは?

看板商品である「菜の花ろうそく」を切り口に、
伝統産業と日常生活、能登の里海里山の関係を見直すプロジェクトです。
老舗和ろうそく店が持つ熱い想いを具体化し、全国へと発信していきましょう

2015.06.04
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「旅」×「福祉」のスタートアップに挑戦!能登バリアフリー旅行立ち上げプロジェクト!

バリアフリーイメージ

石川県にバリアフリー旅行の“市場を生み出す”ための第一ステップ。福祉旅行ニーズの開拓とアウトバウンドツアーからの情報収集による土壌づくり、そして、学生の力で学生を巻き込むことで、福祉に関心ある学生のボランティア組織を設立していくことが目標です。
2015.06.04
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耕作放棄地から生まれた「能登薬膳」 新店舗立ち上げプロジェクト!

スギヨファーム 志賀町

“薬膳レストラン”に立ち上げから携わるプロジェクト。
来年度の正式オープンを目指して、試行錯誤する1年間に飛び込みます。
プレオープン期間を通じて、スギヨファームと地域を繋ぎ、能登薬膳が地域に愛されるブランドとなる土台を作ります。
2015.06.04
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集落のおばちゃんとつくり上げる「里山さんぽ」プロジェクト

古民家こずえ

能登の里山の魅力を活かした集落さんぽツアーを企画するプロジェクト。地元の方を巻き込みながら、コース&ガイドプランの作成と、拠点となる農家民宿の宿泊&食事メニューづくりが主な業務です。

2013.01.30
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売店からはじまる、老舗旅館改革プロジェクト!

和倉温泉 多田屋
明治創業の老舗旅館多田屋の売店「花鼓」が舞台。
若旦那の右腕として、個人旅行に対応した、新しい売店を作り出していくプロジェクト!